Lahodná jarná zelenina. Už ste skúšali tieto recepty?

V zimnom období sa v našich končinách s veľkým množstvom čerstvej zeleniny nestretneme. Preto sa s príchodom jari, okrem iného, môžeme tešiť aj na skorú jarnú zeleninu. Lokálna jarná zelenina má jednoznačne pozitívne účinky na ľudský organizmus a nemala by vo vašom jedálničku chýbať. Väčšina jej druhov chutí výborne v surovom stave, no pripravíte z nej aj chutné tepelne spracované jedlá. Ktoré druhy jarnej zeleniny vám dodajú potrebné vitamíny, minerály a potešia aj vaše chuťové bunky? Prinášame tipy, ako a z ktorej z nich pripraviť hrniec chutnej jarnej zeleninovej polievky alebo chrumkavý šalát plný vitamínov a k čomu sa čerstvá jarná zelenina hodí najviac. 

Jarná zelenina a jej účinky. Využite ich naplno!

Hrášok je plný chutných guličiek a vitamínu B

Táto typická jarná zelenina je obľúbená nielen u detí. Lúskať si čerstvý hrášok priamo do úst je ohromná zábava, ktorá navyše prináša benefity v podobe pozitívnych účinkov na organizmus. Pre svoj vysoký obsah vlákniny a bielkovín je bezpochyby jednou z najvhodnejších surovín na konzumovanie v čerstvom ale aj tepelne spracovanom stave. Vitamín B zase poskytuje priaznivé účinky na nervový systém. Zároveň dokáže kontrolovať hladinu cukru v krvi a podporuje zdravý krvný tlak a srdce. 

Reďkovka podporí vaše vylučovanie

Reďkovka patrí medzi druhy jarnej zeleniny, ktoré chutia najlepšie v surovom stave. Vďaka svojej sviežej chrumkavej konzistencii je obľúbená najmä ako zeleninová príloha k rôznym variáciám pečiva s pomazánkou alebo k praženici. Zároveň sa hodí ako zložka do sviežich jarných šalátov. Reďkovka má blahodárne účinky na trávenie a vylučovaciu sústavu. Bohatá je na vápnik, fosfor, železo, vitamíny skupiny B a C, aj mnoho ďalších minerálov a stopových prvkov. 

Špargľa je afrodiziakum a omladzovač v jednom 

Špargľa má svoju hlavnú sezónu pomerne krátko. Preto neváhajte a keď ju uvidíte v ponuke v obchode, prihoďte jeden zväzok do svojho nákupného košíka. Výborne chutí dusená alebo pripravená v parnom hrnci ako príloha k omáčkam a mäsám. Takisto si z nej môžete uvariť výdatnú krémovú polievku. Poznáme tri druhy špargle, a to bielu, zelenú a fialovú, pričom biela má najjemnejšiu chuť. Táto jarná zelenina je známa vysokým obsahom kyseliny listovej a samozrejme aj množstva vitamínov a minerálnych látok. Podporuje funkciu obličiek, žlčníka, pečene a považuje sa za prírodné afrodiziakum. Zároveň má význam v boji proti akné a omladzujúce účinky.

Jarná cibuľka pre lepšiu imunitu 

Jarná cibuľka je v porovnaní s obyčajnou cibuľou jemnejšia. Táto jarná zelenina je vďaka obsiahnutým antioxidantom schopná bojovať proti zápalom v tele. Navyše účinne podporuje imunitný systém, za čo vďačí vysokému obsahu vitamínu C, horčíka a iných vitamínov a minerálov. Taktiež udržuje zdravý krvný tlak a znižuje cholesterol. Jarná cibuľka vo varenom stave má výborné účinky na zdravé trávenie a posilňuje steny žalúdka.

Mladá mrkva chutí najlepšie

Mrkva je jedna z najtradičnejších druhov zeleniny pestovanej v našich končinách. Narozdiel od iných druhov, účinky tejto jarnej zeleniny búdu znásobenejšie, keď ju uvaríte. Je jedným z najbohatších zdrojov betakaroténu, ktorý sa premieňa na vitamín A, účinný najmä k udržaniu zdravej pokožky. Konzumáciou mrkvy si zabezpečíte zdravý zrak, avšak jej chrúmanie v surovom stave podporuje aj zdravé zuby a ďasná. 

Špenát a iná listová zelenina ako dávka antioxidantov 

Medzi veľmi chutné a výživovo hodnotné druhy jarnej zeleniny sa zaraďuje aj listová zelenina. Existuje niekoľko druhov listovej zeleniny, ktoré sa líšia najmä tvarom a farbou. Táto jarná zelenina účinne hydratuje telo zvnútra a je takmer bez kalórií. Listová zelenina je známa vysokým obsahom kyseliny listovej a chlorofylu, vďaka ktorému je prírodným antioxidantom. Okrem toho obsahuje aj mnoho vlákniny, vitamínov a minerálov. Špeciálne špenát je bohatý najmä na železo. 

Aké benefity má čerstvá jarná zelenina? 

Väčšina jarnej zeleniny poskytne najlepšie účinky, keď ju budete konzumovať čerstvú. Jarnú zeleninu, akou je cibuľka, reďkovka alebo napríklad aj kaleráb a mrkva, si môžete nakrájať ako prílohu k večeri, prípadne pokojne iba tak na zdravé večerné chrumkanie k filmu namiesto chipsov. Z listovej jarnej zeleniny si zase dokážete pomerne rýchlo pripraviť chutný šalát plný vitamínov. Tip na takýto šalát uvádzame medzi receptami nižšie.

3 recepty na chutné jedlá z jarnej zeleniny 

Ľahký šalát plný jarnej zeleniny 

Umyte, usušte a natrhajte rôzne druhy listovej jarnej zeleniny a vložte ju do šalátovej misy. Pridajte najemno nakrájané reďkovky a jarnú cibuľku. Následne odporúčame šalát zjemniť malým množstvom olivového oleja, dochutiť soľou a bylinkami ako sú mäta, oregano alebo petržlenová vňať. Aby bol šalát sýtejší a zaujímavejší, môžete si podľa vašich preferencií doň pridať niektorú z nasledovných surovín:

• uvarené vajcia,

• vlašské orechy,

• syr,

• avokádo.

Jarná zeleninová polievka plná chutí 

Pri príprave jarnej zeleninovej polievky začnite krájaním jarnej zeleniny. Cibuľu nakrájajte ostrým nožom na malé kocky a mrkvu na tenké kolieska. V hrnci nechajte roztopiť maslo a na ňom speniť cibuľu. Po chvíli pridajte aj mrkvu a hrášok, ktoré mierne osmažíte. Vďaka tomuto kroku sa spoja chute jarnej zeleniny a zároveň sa vytvorí chutný základ na zdravú polievku. Následne zalejte zeleninu vodou, alebo jemným domácim vývarom, pridajte soľ a varte do mäkka približne pol hodinu. Ak máte radi sýtejšiu polievku, doplniť ju môžete domácimi haluškami alebo mrveničkou. Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať, prípadne malé množstvo čerstvej jarnej cibuľky. 

Restovaná jarná zelenina ako príloha 

Týmto spôsobom si môžete pripraviť takmer akúkoľvek jarnú zeleninu. Potrebovať budete kvalitnú panvicu, obľúbenú jarnú zeleninu, maslo, resp. olivový olej a dochucovadlá. Restovať môžete mrkvu, špargľu, hrášok aj jarnú cibuľku samostatne alebo pokojne aj všetky spoločne. Príprava je rýchla a jednoduchá. Stačí, ak si malé množstvo oleja alebo masla rozohrejete na panvici a pridáte vopred nakrájanú a pripravenú zeleninu. Prikryte ju pokrievkou, dochuťte soľou, prípadne bylinkami, a na miernom ohni nechajte restovať zopár minút. Občas premiešajte, aby sa nepripálila.

DEMRO TIP: Pripravte si delikatesu zo špargle. Ako? Obaľte 3 až 5 kusov špargle do prosciutta a restujte na panvici pri miernom ohni, prípadne pečte v rúre pri 200 °C s pridaním olivového oleja 10 až 15 minút.

Možností, ktoré prináša do našej kuchyne jarná zelenina a jej účinky, je mnoho. Inšpirujte sa uvedenými receptami na prípravu jedál z jarnej zeleniny a pripravte si aj vy počas nastávajúcej jari chutnú jarnú zeleninovú polievku alebo zdravý šalát nabitý vitamínmi. 

zdroj foto Katharina N. z Pixabay" target="_blank" rel="noopener">PIXABAY